Реклама

Друзья сайта



 

Напитки к трапезеБлюда и напитки

Времена, когда выбор напитков для встречи Нового года был предопределен сразу на десятилетия вперед - «Советское шампанское», «Столичная» водка и вино по цене от трех до пяти рублей - уже далеко в прошлом. Витрины манят красивыми этикетками, предлагая товар с невероятным разбросом цен. Как же правильно подойти к выбору напитков, чтобы хорошо оттянуться на новогодней вечеринке и при этом не особо навредить своему организму и кошельку?

«Фирменное» мероприятие

Подготовка к корпоративной вечеринке всегда становится головной болью для ее организаторов - особенно, если она приурочена к такому масштабному событию, как Новый год. С одной стороны, затраты однозначно ложатся в графу «расходы», а их всякий предприниматель в трезвом уме стремится минимизировать. А с другой стороны, излишняя скупость тоже не сулит ничего хорошего - остаток рабочего времени до новогодних каникул сотрудники проведут не в трудах на благо родной фирмы, а в обсуждении «жлобства» работодателя и поисках новых вакансий. Поэтому главным критерием подбора напитков для корпоративной вечеринки должно стать соотношение цена-качество, которое определяют три фактора: стабильный климат, низкая цена на землю и невысокая стоимость рабочей силы в стране производства.

Например, если речь идет о вине, то однозначно следует забыть как о продукции отечественных аналогов (при всем патриотизме следует признать, что Украина - это далеко не лучшая зона для виноделия, и если нашим производителям удается создать качественный продукт, то стоит он отнюдь не малых денег), так и о классических винах Европы. Ведь львиную долю цены бутылки из стран ЕС составляет не ее содержимое, а имя аппелласьона, давшего напиток. Зато вина Нового Света, Южной Африки или Австралии имеют весьма умеренную стоимость и уж точно по вкусовым качествам превосходят европейские образцы бюджетной категории.

В принципе, такая же ситуация и с непременным атрибутом новогоднего празднества - шампанским. Единственный нюанс - приличные игристые вина производят лишь в старушке-Европе. Но закупка настоящего шампанского из одноименной провинции Франции весьма ощутимо ударит по кошельку. Зато стоимость классических игристых вин Европы, изготовленных методом естественной шампанизации (испанская Cava, немецкий и австрийский Sekt, итальянское Spumante), вдвое дешевле, при том что их вкус от французского шампанского смогут отличить разве что профессиональные сомелье.

Не стоит забывать и о таком факторе, как «статусность» напитка - овевающий его ореол принадлежности к красивой жизни. Например, водка премиум-класса, купажное виски двух-трехлетней выдержки или текила будут стоить приблизительно одинаково. Но можно с уверенностью сказать, что последние два напитка сотрудники воспримут с куда большим воодушевлением.

Немаловажен для бюджета корпоративной вечеринки также вопрос, где закупать алкоголь. Наиболее выгодный вариант - обратиться непосредственно в одну из фирм-импортеров. Их эксперты, помимо того что смогут подобрать идеальный ассортимент напитков, подскажут несколько оригинальных решений - например, порекомендуют совместить вечеринку с дегустацией.

Семейный ужин

Это, наверное, тот самый случай, когда от подбора напитков будет зависеть настроение гостей за новогодним столом. Поскольку единственным развлечением собравшихся является непринужденная беседа, то спиртное должно быть таким, чтобы разговор продолжался всю ночь, а не закончился через полчаса после боя курантов сползанием под стол. Да и мир вина гораздо более изысканный и разнообразный, чем мир крепкого алкоголя.

Для домашнего застолья идеальным напитком будет шампанское. Например, сомелье: «На постсоветском пространстве употребление игристого вина на Новый год - это незыблемая традиция, которой не стоит пренебрегать. К тому же, шампанское - универсальный напиток, который можно пить и как аперитив, и во время самой трапезы».

Ну, а если шампанское уже успело изрядно надоесть, можно на основе игристых вин приготовить замечательный новогодний напиток - крюшон, смешав игристое с тихим вином и крепким алкоголем и добавив ягоды с фруктами. Кстати, в эпоху наших бабушек такие напитки были непременным атрибутом новогоднего торжества, и их забвение можно объяснить лишь жестокой несправедливостью слепого времени. Чтобы приготовить крюшон, очищенные фрукты и ягоды целиком кладут в хрустальную или фарфоровую посуду и пересыпают сахаром. Когда они пустят сок, непосредственно перед подачей в емкость добавляют охлажденное вино и немного коньяка или рома. А в самый последний момент вливается хорошо охлажденное шампанское. В бокалах напиток оказывается вместе с ягодами и кусочками фруктов.
Хотя в холодное время года не исключается и распитие после праздничного ужина бутылочки выдержанного красного вина...

Пикник на льду

В последние годы люди все больше стараются отойти от стандартных вариантов встречи зимних праздников - посиделок в семейном кругу или зависаний в клубах и ресторанах. Вместо этого прогрессивные представители нации предпочитают приблизить празднование Рождества к историческим реалиям и по примеру палестинских пастухов - первых свидетелей описанного в Библии события - пируют под открытым небом.

Если смотреть на звезды не с пляжей Гоа или Сейшельских островов, а из более родных и покрытых снегами краев, то идеальным напитком для новогоднего «open air» станут горячие смеси на основе рома.

Начать празднование стоит старинным напитком с экзотическим названием крамбамбули, который был более известен нашим предкам как «жженка». Помимо того, что его рецептура изначально рассчитана на компанию, как минимум, из 20 человек, приготовление напитка по эффектности способно соперничать с любым фейерверком. В большую емкость укладываем изюм, очищенные от косточек финики, апельсиновые цукаты и чернослив. Кладем на посудину решетку и вываливаем на нее несколько килограммов колотого сахара (в крайнем случае, можно взять рафинад, но лучше заранее приготовить сахарную голову, для чего сахар-песок растапливают на водяной бане, переливают в смоченную водой посуду, дают массе застыть и колют на крупные куски). Сверху выливают бутылку рома. Где-то в «минут без пяти» поджигаем смесь и наслаждаемся стекающими в чашу потоками огня.

Когда сахар прогорит, вливаем литр крепкого чая и несколько литров горячего вина. Крамбамбули подано!
Ну, а затем можно поэкспериментировать с остальными припасенными для пикника продуктами. В их число обязательно должны входить ром, вино, чай, мед, тростниковый сахар и большое количество пряностей. Имея под рукой эти ингредиенты, можно приготовить напитки на любой вкус. Смешав крепкий чаи с ромом и тростниковым сахаром, мы получим настоящий пиратский грог (пропорции произвольны, ведь для кого-то грог - это чай с ромом, а для кого-то - ром с чаем). Если добавить в полученную смесь горячее вино и пряности, получится классический пунш. Не стоит забывать и о "глинтвейне - подогретом вине с медом и пряностями.

А непьющим участникам пикника можно предложить сбитень, который присутствовал на всех зимних ярмарках Российской империи вплоть до печально известных событий семнадцатого года. Достаточно прокипятить мед с водой (соотношение может колебаться от 1:3 до 1:5), настоять варево на пряностях и лимонной цедре - и пейте на здоровье!..

Любителям исключительно крепких напитков рекомендованы настойки на основе аниса - некое подобие французского Ricard или итальянской Sambucca. Их согревающие способности проявляются не только благодаря спирту, но и действию анисового масла.

Мнение, винный эксперт

Для проведения корпоративных вечеринок следует подбирать «питкий» алкоголь, употребив который в больших количествах можно на следующее утро выйти на работу. Я бы посоветовал отказаться от ликеров, абсента, рома, крепленых вин и коктейлей из них. Не нужно стесняться направлять корпоративную вечеринку в «правильное» русло, причем делать это необходимо довольно жестко. Так, не стоит пытаться произвести впечатление на сотрудников огромным ассортиментом напитков. Вполне достаточно, если на столе будет стоять по одному виду шампанского, белого и красного вина, водки и коньяка или виски. Ведь когда пред собравшимися множество бутылок и все они бесплатные, то хочется попробовать все. В результате - в желудках оказывается гремучая смесь.

Что пьют в Европе на Новый год?

• Великобритания
На новогоднем столе англосакса обязательно стоят бутылка старого доброго бренди и горячий грог, который, в дополнение эффекта, подают с пудингом, изрядно сдобренным ромом.
• Франция
Здесь льются реки шампанского и легкого белого вина, вступающие в идеальный союз с устрицами, паштетами из фуа-гра и сырами.
• Германия
Шнапс, фруктовая водка и красное вино - это именно те напитки, под которые можно осилить в течение вечера парочку жирных балтийских сельдей и «уговорить» жареного гуся.
• Бельгия
Горячее темное тягучее пиво и подогретое вино... Можно ли придумать что-либо лучшее для телячьей колбасы с трюфелями и жареного мяса вепря?!
• Люксембург
Здешнее игристое вино не хуже французского. А пьют его с печеными яблоками и кровяной колбасой.
• Испания
Зима в этих краях значительно теплее, чем у нас, но для изнеженных южан все равно прохладно. Поэтому испанцы пьют на Новый год крепкий херес и закусывают его моллюсками и жареными на гриле бараньими ребрышками.















 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Друзья сайта


Материал общедоступен, перепечатав поставьте ссылку на сайт (спасибо)

Размещенные на сайте материалы, включая статьи, могут содержать информацию, предназначенную для пользователей старше 21-го года,
согласно Федерального закона "О защите детей от информации, причиняющей вред их здоровью и развитию". +21